Il  Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari (DISTAL) in collaborazione con Ser.In.Ar. Soc.Cons.p.A organizza inoltre corsi per aspiranti assaggiatori ed assaggiatrici di olio d’oliva realizzati secondo quanto disposto dal D.M del 7 ottobre 2021 (GU n.11 del 15-01-2022) e riconosciuti dalla Regione Emilia-Romagna. Ciascuna edizione è di 35 ore nelle quali si affronteranno aspetti agronomici, tecnologici, di trasformazione delle olive, le caratteristiche chimico-fisiche degli oli extra vergini ed anche gli aggiornamenti normativi del settore oleario italiano, comunitario e internazionale. Sono inoltre previste esercitazioni sensoriali, assaggi guidati e le prove pratiche per il riconoscimento degli attributi positivi di fruttato, amaro e piccante e per la valutazione degli attributi negativi. Al termine del corso verrà rilasciato, a seguito del superamento delle prove pratiche, l’attestato per l’idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva, requisito fondamentale per l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d’oliva Extra vergini e Vergini